دستگاه جوجه كشي

 چكيده:

يكي از سمي ترين مواد ساخته گرديده به دست بشر دي اكسين ها مي باشند . دي اكسين ها موادي فراوان استوار بوده و به كندي در طبيعت از در بين مي فرآيند .

گروه طيوران صنعت فاخته

در رخ انتشار در هوا، اين مخلوط در غايت وارد چرخه ي غذايي حيوانات شده و در بافت هاي چربي آن ها ذخيره مي شود و انسانها با مصرف اين چربي ها آلوده و كثيف مي شوند(4) . بنابراين بايستي كارايي كرد كه از آلودگي محفظه زيست و مواد غذايي و در نهايت تماس انسان با اين مواد سمي جلوگيري گردد . متأسفانه مداوايي براي معالجه مرغ بيمار وجود ندارد و در هم اكنون حاضر تنها روش ممكن، پرهيز از استفاده مواد آلوده و كثيف خوراكي و قرار گرفتن پرنده ها در خاك آلوده در سيستم رويش آزاد مي باشد(15) . مقدمه: حدود40 سال از كشف تركيبات دي اكسين، به تيتر سمي ترين مخلوط ساخته گرديده به دست انسان مي گذرد اما ترقي هاي چشمگيري براي مصونيت دولت ها انساني از آلودگي به اين تركيبات صورت نداده است(1) . دي اكسين ها تركيباتي سمي و پايدار هستند كه در مقاديري قليل موجب مرگ دام و انسان مي شوند . در سال1999 در ميهن بلژيك آلودگي طعام دام ها ناشي از وجود دي اكسين پيش آمد . بطوري كه مسؤولين كارها دام مرزوبوم بلژيك دستور به لغو فروش گوشت مرغ و ماكيان و تخم مرغ به ساير كشورها و منع صادرات توليدها لبني را دادند و در غايت بيش از 2% ايجاد تخم مرغ ساليانه اين مرزوبوم از چرخه ي غذايي حذف گرديد(8) .دي اكسين از راه مواد غذايي مانند شير، كره، نان و شيشه ي شير نوزادان وارد بدن انسان مي شود . بر مبنا گزارشات متخصص ها ايالات متحده، بيش از 80% دي اكسين بر اثر سوزاندن ضايعات و زباله هاي خانگي و بيمارستانها حاصل مي شود(5) . اين مقاله به مراد شناخت با خطراتي كه اين ماده ي سمي در محفظه پرورش و خوراك طيور مي تواند ايجاد كند متمركز كرده مي‌باشد تا راهكاري براي كاستن آلودگي گوشت مرغ و تخم مرغ ارائه گردد . سميت دي اكسين ها: پايداري و سميت ايزومرهاي دي اكسيني بسته به ساختار آنهاست . بر پايه تعداد اتم كلر و نحوه ي قرارگيري اتمهاي كلر بر روي رينگ ي بنزني سميت متفاوتي دارند(10) .TCDD بيشترين سميت را در في مابين دي اكسين ها دارا بوده و بها يكTEF را براي آن اختصاص داده اند و سميت بقيه ايزومرهاي دي اكسين را بر مبنا همين قيمت مي سنجند(7) . اين سم در تن تجمع كرده و براي پاك كردن بدن از نيمي از اين سم به20 سال دوران نياز است(11) . با وجودي كه چربي طيور نسبت به چربي دام هاي ديگر مثل نشخواركنندگان، مقادير كمتري از دي اكسين و شبه دي اكسين ها را دارا مي باشد، ولي به علت مصرف بالاي گوشت مرغ و تخم مرغ در سبد غذايي روزمره خطرات ناشي از مسموميت و بيماري آن را نمي توان زمينه اعتنا قرار نداد(12) . خسارات دي اكسين در صنعت پرورش طيور از آنجا كه اكثر منابع توليدي دي اكسين گسترده و غير قابل كنترل است، وجود اين تركيبات سمي در توليد ها طيور و جنس هاي حاصل از آن زياد محتمل به حيث مي برسد . ساخت دي اكسين بدست بشر، پيوسته مقادير قابل توجهي از اين ماده ي بسيار سمي را در چرخه ي غذايي دام و طيور قرار داده و اقدامات انجام گرفته تا كنون بيشتر جنبه ي كاهش غلظت اين ماده در خوراك و طعام بوده است(13) . 
نظارت ها بر روي نمونه هايي از تخم مرغهاي توليدي در مزارع كثيف و مكان هاي تكثير دي اكسين، وجود مواد سرطان زا را در تخم مرغ تأييد مي نمايد(9) . به لحاظ مي رسد كه سم مو جود در توليدها طيور بخش اعظم از نحوه دود حاصل از كوره هاي سوزاندن جنازه ي حيوان ها و زباله هاي خانگي منتشر مي گردد(6) . خوراك طيور هم ممكن مي باشد به برهان آلوده بودن خاك مزارع توليد كننده ي طعام دام، حاوي غلظت هاي متفاوتي از اين ماده ي سمي باشد . سطوح بالايي از دي اكسين در مزارع رشد مرغ تخمگذار در چند ايالت آلمان مشاهده شده است(14) . تخم مرغ هاي بدست آمده از مرغ هاي رويش يافته در محفظه آزاد، عمده از مرغ هاي درون قفس دي اكسين دارند(15) . صرف گوشت و تخم مرغ آلوده، در بافت هاي چربي تن آدم تجمع مي يابد و عوارضي چون سرطان، ناهنجاريهاي ساخت مثلي و نقص ژنتيكي را به‌وجود مي آورد . دي اكسين از لحاظ بروز بيماري در صنعت رويش طيور ضرر اقتصادي بر جاي نمي گذارد البته به عامل انتقال سم دي اكسين از دام به بشر به مجبور مي بايست تخم مرغ هاي آلوده را از بازار عده آوري نمود . اخيراً معلوم شده استPCBs در سطح سلول گيرنده هاي منحصربه‌فرد براي تركيبات كلرينه دي اكسين وجود دارا هستند و از روش انتقال به باطن سلول موجب نقص ژني، موتاسيون، دفرمه شدن جنين و بيماريهاي ژنتيكي مي گردد(14) . بدين ترتيب براي در دست گرفتن چنين وضعيتي، رويش دهندگان طيور در اكثر وقت ها كشورهاي صنعتي بايستي توليدات خود را از چرخه ي غذايي حذف كرده و اقداماتي براي كاهش غلظت تركيبات دي اكسين در مزرعه ي خويش انجام دهند . پيشنهادات براي خودداري از آلودگي غذا طيور، كه در غايت موجب آلودگي توليدات و كالا هاي آنان مي شود، مي بايست منابع آلودگي را از بين برداشت . بدين لحاط حتمي است طعام هاي آلوده و كثيف و در فيس سيستم پرورش آزاد، خاك محوطه ي منزلت رويش را مورد ارزيابي و شناسايي قرار داد . توليد مركز ها تحقيقاتي در ميهن به مراد انجام مثال گيري از تخم مرغ و غذا مسئله به كار گيري و چه بسا گوشت طيور و گزينش مقدار آلودگي، مي تواند در تصميم گيري و برنامه ريزي در خصوص كاستن مواد دي اكسين در محفظه پرورش مؤثر باشد(1) . نسبت چربي حيواني به چربي با منشأ گياهي در جيره هاي مرغ هاي گوشتي و تخمگذار را بايد كاهش داد(1) . مصرف ماهي بدون چربي، گوشت لخت، گوشت طيور فاقد پوست و كاهش به كار گيري از روغن در تهيه ي تخم مرغ و به كارگيري از تخم مرغ آب پز و تهيه و تنظيم گرديده در فر، راهكارهاي حساس ديگري براي به حداقل رساندن ضرر و زيان ناشي از دي اكسين ها مي باشند(1) .