نحوه بارگيري طيور و ارسال به كشتارگاه
بها گله هاي مرغ گوشتي تنها آنگاه از كشتار و سكو بندي مي تواند نظارت شود . دريافت كردن ، حمل و كشتار طيور، خصوصا" وقتي با مديريت ضعيف انجام شود منجر به كاهش كيفيت لاشه مي شود .
به چنگ آوردن و حمل پرنده مضاعف استرس زاست . بايستي تا حد قابليت در دست كم مقطع و شايسته ترين شرايط انجام پذيرد .دريافت كردن و انتقال طيور مي بايست در متانت بدون نقص چهره گرفته تا استرس كمتري به آنان وارد شود . نتيجه اين عمل كاهش درصد حذف و تلفات در كشتارگاه ميباشد . مسئوليت مي بايست در ميان مرغدار و كشتارگر تقسيم شود . مرغدار مي بايست وزن و تعداد مرغ ارسالي به كشتارگاه را به توجه بداند، زمان زمان گرسنه نگه داشتن طيور را پيشين از كشتار رعايت نمايد و همينطور در طريق جمع آوري مرغ محاسبه بي نقص داشته باشد . مسئولين كشتارگاه هم براي حمل مرغ موظف به محافظت رعايت بهداشت قفس ها و ماشين ارسالي به مرغداري ميباشند . ارزيابي بركيفيت حمل طيور به كشتارگاه بر شالوده تعداد مرغ داخل هر قفس، حمل مرغ متناسب با وزن آن ، دماي محفظه ، مسافت تا كشتارگاه ، زمانبندي دقيق براي رسيدن به موقع به كشتارگاه و به دستكم رساندن بازه زماني توقع تا كشتار مي باشد . مثال زير يك برنامه استاندارد ارسال مرغ به كشتارگاه را نشان مي دهد: ▪ دوران بازه فارغ از آب و دان ماندن طيور پيشين از ارسال به كشتارگاه ۴ تا ۵ ساعت . ▪ مدت واجب جهت انتقال طيور به كشتارگاه ۱ تا ۴ ساعت . ▪ زمان توقع در كشتارگاه ۱ تا ۲ ساعت . بطور متوسط مسافت وقتي انقطاع دان و كشتار ۸ تا ۱۲ ساعت مي باشد . دستكم برهه زماني اضطراري براي اينكه آلودگي ناشي از مدفوع و غذاي باقيمانده در چينه دان را در كشتارگاه به دست كم برسانيم ۸ ساعت مي باشد . انتظار طيور در كشتارگاه به ازاء هر ساعت ،۲/۰ درصد از وزن آنها را كاهش داده ( در دماي نرمال ) و تأخير اكثر باعث دهيدراتاسيون و دفع آب بوسيله مدفوع مي گردد . ● بازه گرسنه ماندن طيور قبل از كشتار دان بايستي دست كم ۴ ساعت قبلي از ارسال طيور به كشتارگاه جدا شود و خوب تر ميباشد آب تا شروع دريافت كردن طيور در اختيار آنها باشد . در برخي مواقع طيور از باقيمانده مواد غذايي در بستر به كارگيري مي كنند، لذا خوبتر مي باشد در اين فاصله زماني چراغها خاموش باشند . ● گرفتن طيور بارگيري بايستي بر پايه ظرفيت ماشين حمل مرغ و سرعت خطوط كشتار تنظيم شود . در آب وهواي معتدل گنجايش بارگيري حداكثر ۵۰ كيلوگرم درمتر مربع و در آب و هواي گرم گنجايش بارگيري حداكثر ۴۰ كيلوگرم در متر مربع پيشنهاد مي شود . ▪ بارگيري مي بايست به نحوي انجام شود كه دست كم استرس و صدمه را به طيور وارد سازد . استفاده از روپوش و چكمه براي كارگران هنگام بارگيري الزامي ميباشد . هنگام به چنگ آوردن طيور مي بايست اعتنا ضروري به كار آيد تا از خفگي و صدمات وارده به بال و پر ، پا و پوست جلوگيري شود، براي مرغهاي سنگين وزن وزن و مواردي كه مسافت تا كشتارگاه مضاعف است بايد اعتنا بيشتري اعمال شود . ▪ هنگام به دست آوردن و بارگيري طيور تمام وسايلي را كه ممكن ميباشد موجب آسيب آنها شود بايد از سالن خارج گردد . ▪ طيور بايد از حيطه پاها گرفته شوند و حداكثر سه مرغ را بايد در يك دست گرفت ( متناسب با وزنشان) و بازه حمل را كوتاه كرد . ▪ مرغهاي سنگين وزن با دو پا گرفته شوند و يك دست پايين سينه آنها قرار گيرد . مي بايست طيور به آرامي و به دقت درون قفس قرار داده شوند . ▪ بهتر ميباشد به چنگ آوردن آنها در تاريكي انجام گيرد زيرا مرغ آرامتر بوده و احتمال خفگي و ضايعات پوستي و بدني در آنها كمتر مي شود . گله اي كه مريض باشد مقاومت كمتري نسبت به به چنگ آوردن نشان مي دهد . ▪ در ساعتها گرم روز كه گرما به بيشترين حد خود رسيده مي باشد از بارگيري مرغ اجتناب شود و در سالنهايي كه دارنده سيستم گشوده هستند خوبتر ميباشد در نصيب ورودي سالن پرده اي آبي رنگ آويزان نمود . ▪ براي دوري از خفگي طيور در اثر روي نيز ريختن مي توان از توري هاي قابل حمل براي تقسيم بندي تالار استفاده نمود . ▪ در هواي گرم از قراردادن اتومبيل دربردارنده طيور زير نور بدون واسطه خورشيد اجتناب شود و در صورت قابليت و امكان براي اندك كردن دماي باطن ماشين از سيستم تهويه استعمال كرد . ▪ در هواي سرد بهتر هست دو طرف خودرو حمل طيور در مدت حمل به كشتارگاه با برزنت پوشيده شود تا طيور در معرض هواي سرد قرار نگيرند . ▪ در كشتارگاه هم محل مناسبي براي توقف ماشين در حيث گرفته شود تا در معرض نوروفروغ بي واسطه آفتاب قرار نگرفته و رطوبت و تهويه كافي داشته باشند . ● كار آوري طيور در كشتارگاه ▪ بازده لاشه تعيين ظريف وزن جنازه ، نسبت سينه و ران دستور مشكلي است زيرا بازده كالا نهايي در كشتارگاه با عامل ها مختلفي مانند مدير مرغداري ، نحوه تغذيه در دوران پرورش ، نژاد و چگونگي حمل و نقل طيور به كشتارگاه و . . . ارتباط بدون واسطه دارد . علاوه بر اين عامل ها راندمان جنازه به طرز همت كشتارگاه هم بستگي دارد .بدين ترتيب براي تعيين عملكرد هر گله بهتر هست آن را با گله هاي ديگر در همان كشتارگاه مقايسه نمود . موردها تحت نشان دهنده ضايعات و آلايش طيور نسبت به وزن زنده آنان در كشتارگاه هست . ▪ خون %۴ ▪ لبريز % ۲/۶ ▪ پا %۵/۴ ▪ راز %۳ ▪ امعاء و احشاء %۵/۹ – ۵/۸ ▪ گردن %۲ ▪ پوست گردن %۵/۱ ▪ كبد %۱/۲ ▪ قلب % ۶/۰ ▪ سنگدان % ۲/۱
برچسب: ماشين جوجه كشي،